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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  3.7 KB

  1. From: asente@cascade (Paul Asente)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Peanut butter fudge
  4. Date: 31 Jan 86 05:20:46 GMT
  5. Organization: Stanford University, Computer Systems Lab
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PBUTTER-FUDGE D "8 Jan 86" 1986
  17. .RZ "ED'S PEANUT BUTTER FUDGE" "An extremely rich candy"
  18.  
  19. I got this recipe from a friend, Ed Firestone, who is arguably the
  20. best cook in Palo Alto.  The results resemble Reese's Peanut Butter
  21. Cups that have attained Nirvana.  Don't scrimp on the peanut butter;
  22. get the best you can find or make it yourself.  If there's anything
  23. besides peanuts and salt in it, find another brand.
  24.  
  25. .IH "3 lbs of fudge" "1.5 kg of fudge"
  26. .IG "1 lb" "smooth natural peanut butter" "500 g"
  27. .IG "1 lb" "powdered sugar" "500 g"
  28. .IG "\(12 lb" "butter" "250 g"
  29. (2 sticks\(emsave the wrappers)
  30. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  31. .IG "12 ounces" "semi-sweet chocolate" "400 g"
  32. (otherwise known as 1 bag of chocolate chips)
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Melt the chocolate in a bowl over hot water or the top of a double
  36. boiler.  Make sure you don't get even a drop of water in the
  37. chocolate.  Stir frequently with a spatula while doing the following
  38. steps and remove it from the hot water just as soon as it's melted.
  39. .SK 2
  40. Melt the butter.
  41. .SK 3
  42. Mix together the powdered sugar, the melted butter, and the vanilla.
  43. Don't bother sifting the powdered sugar.  Just stir everything
  44. together with a wooden spoon until it's smooth and creamy.
  45. .SK 4
  46. Stir in the peanut butter.  This will break most flimsy wooden spoons
  47. if you're not careful.  Mushing everything together with your hands
  48. works well and is lots of fun.
  49. .SK 5
  50. Press the fudge into a buttered 
  51. .AB "8- or 9-inch" "20- to 25-cm"
  52. square pan.  You don't need much
  53. butter\(emjust wipe the butter papers over the inside of the pan.  You
  54. can also line the pan with foil and butter \fIthat\fR; this works
  55. especially well if you're making several batches in a row to give to
  56. people as holiday presents.  Press the fudge in firmly; you don't
  57. want any air bubbles in it.  You will get your hands messy here.
  58. .SK 6
  59. Pour the chocolate over the fudge and spread it in an even layer.
  60. The easiest way to do this is to shake the pan gently until the
  61. chocolate is even.
  62. .SK 7
  63. Let the chocolate cool to room temperature.  \fBDo not put it in the
  64. refrigerator.\fR
  65. .SK 8
  66. Using a sharp knife cut the fudge into 
  67. .AB "1-inch" "2-cm"
  68. squares.  If you defied my instructions and put it in the refrigerator, the
  69. chocolate layer will shatter when you try to cut it.
  70. .SK 9
  71. Unless you are going to serve it immediately, store it in the
  72. refrigerator.  Let it come to room temperature before serving.
  73. .NX
  74. Again, don't scrimp on the peanut butter!  \fISkippy\fR simply will not do.
  75. .PP
  76. Unless you use the foil method, you will inevitably destroy at least
  77. one piece getting it out of the pan.  The best method is to line the
  78. pan with foil, let the fudge cool, lift it out, peel off the foil,
  79. put it back in the pan, and cut it.  This keeps it from sticking to
  80. the pan.  If you try to cut it out of the pan, it tends to fall apart.
  81. .SH RATING
  82. .I Difficulty:
  83. moderate.
  84. .I Time:
  85. 20 minutes preparation, 15 minutes cooling.
  86. .I Precision:
  87. no need to measure.  
  88. .WR
  89. Paul Asente
  90. Stanford University, Computer Systems Lab, Palo Alto CA
  91. decwrl!glacier!cascade!asente    asente@SU-Cascade.ARPA
  92.  
  93. "You got peanut butter on my chocolate!"
  94.